Bolo napolitano

                           1h 00mim                       10 porções

 

 

Ingredientes

3 ovos médio (gemas e claras separadas)

1 ½ xícaras de chá de açúcar

1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

1 ½ colher de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 caixinha de pudim sabor morango

1 caixinha de pudim sabor baunilha

1 barra de chocolate meio amargo (170 g)

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Em uma tigela coloca as gemas, a margarina e o açúcar, bata na batedeira
3. Até ficar um creme claro e fofo, adicione a esta mistura a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados juntos
4. Junte o leite e bata até ficar uma massa homogênea, tira da batedeira e junta as claras em neve delicadamente
5. Separe a massa em 3 partes iguais
6. A cada parte separada ,em uma junte o chocolate em pó,em outra o pudim de morango
7. Na outra o pudim de baunilha, misture bem e asse cada mistura em formas separadas
8. Irá ficar uma massa de cada cor

Montagem:
1. Aquece o creme de leite, depois junte o chocolate picado e misture bem, até derreter todo o chocolate, formando assim uma ganache
2. Em uma forma de bolo inglês, coloca no fundo da forma a massa de baunilha, passar uma camada fina do ganache, coloque em cima desta massa, a massa de chocolate, passe outra camada de ganache, por cima desta, a massa de morango
3. Cubra com papel filme
4. Leve à geladeira e deixe por cerca de 4 horas
5. Depois desenforme e cubra o bolo com o restante do ganache

Cookies Com Sorvete

INGREDIENTES

- 12 cookies com gotas de chocolate

- 6 bolas de sorvete de flocos

- 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado

- 2 claras

MODO DE PREPARO

 

1- Pegue 6 cookies e coloque sobre cada um deles 1 bola de
sorvete de flocos. Sobre cada bola de sorvete coloque 1 outro
cookie, formando um sanduíche. Leve estes sanduíches para o
freezer por 1 hora.


2- Enquanto isso coloque numa batedeira 1/2 xícara (chá) de
açúcar peneirado e 2 claras e bata por 8 a 10 minutos até formar
um merengue firme. 
 

3- Retire os sanduiches do freezer e cubra cada um com uma colher
do merengue (feito acima) e vá colocando os sanduiches numa
assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 3
minutos, para dourar o suspiro. Sirva em seguida com a calda de
sua preferência

 

Chocotorta Crocante

INGREDIENTES

- 300 g de bolo de chocolate pronto esfarelado
- 200 g de paçocas
- 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (ou leite)
- 2 latas de leite condensado cozido
- 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
- 100 g de pé de moleque quebrados grosseiramente
- 1 gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida
conforme o fabricante)
- 1 xícara (chá) de achocolatado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga

MODO DE PREPARO

 

1 - Numa tigela coloque 300 g de bolo de chocolate pronto
esfarelado, 200 g paçocas e 1/4 xícara (chá) de licor de
chocolate (ou leite) e misture bem até formar uma massa
homogênea. 

2 - Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo
falso (23 cm de diâmetro) com a massa de chocolate (feita acima)
e reserve.

3 - Coloque numa outra tigela 2 latas de leite condensado cozido,
300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, 100
g de pé de moleque quebrados grosseiramente e 1 gelatina em pó
sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture
bem e coloque sobre a massa de chocolate (feita acima). Leve para
a geladeira para gelar por +/- 2 h.

4 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2
xícara (chá) de água e 1 colher (chá) de manteiga e leve ao fogo
médio até engrossar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe
esfriar. Cubra a torta com esta calda de chocolate e leve para a
geladeira. Desenforme e sirva em seguida.

Tomates recheados com queijo colonial, molho branco especial, calabresa e milho verde

Ingredientes

4 tomates médios (bem lavados)

Recheio:

1/2 lata de milho

1/2 calabresa bem picada

200 g de queijo colonial picado

Orégano, queijo ralado

Molho branco especial:

1/2 cebola picada (bem picada)

1 caixa de creme de leite

100 g de manteiga

3 pitadas de sal (3 g), se a manteiga for sem sal, coloque um pouco mais

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Corte o tomate na parte do talo em forma de círculo e com o auxílio de uma colher de sobremesa remova todo o interior, tome cuidado para não furar o fruto
2. Após remover o interior lave os tomate por dentro, e reserve-os com o furo para baixo

Recheio:
1. Coloque a calabresa picada no micro-ondas por 1 minuto e 1/2 (potência 100)
2. Após assar as calabresas no micro-ondas, verifique se ficou gordura no fundo do recipiente e escorra
3. Junte o milho, queijo, orégano e reserve

Molho Branco Especial:
1. Aqueça a manteiga
2. Junte a cebola picada, o sal e deixe dourar
3. Quando estiver dourado baixe o fogo e coloque a farinha de trigo e mexa bem rápido até não sobrar nenhuma bolinha, Junte RÁPIDO o creme de leite e mexa em fogo médio
4. IMPORTANTE: este molho engrossa rápido pois é feito com creme de leite, portanto não precisa ficar muito tempo no fogo, só o necessário para ficar homogêneo
5. Reserve 2 colheres desse molho branco, pois usaremos para tampar os tomates
6. Junte o resto com os outro ingredientes do recheio e com uma colher de sobremesa encha todos os tomates
7. Quando o recheio chegar na borda coloque uma colher de sobremesa de molho branco em cada tomate e em cima jogue o queijo ralado
8. Coloque os tomates em uma forma untada com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido
9. Utilize a temperatura de 250° por 1 hora

Informações Adicionais
1. Obs.: Nesta receita optamos por usar queijo colonial para diferenciar o sabor do prato, nada impede que você experimente com outros tipos de queijo.

Smoothie Cítrico com Fibra de Maracujá

Ingredientes

½ manga

1 maracujá

Suco de 1 laranja

1 colher de sobremesa de açúcar

1 picolé de limão

1 colher (sopa) de Fibra de Maracujá Vitalin

½ copo de água

4 pedras de gelo

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso
2. Sirva em seguida
3. Opção: substituir o picolé de limão por uma bola de Sorbet de Man

Torta de morango

Ingredientes

Massa:

250 g de farinha

140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)

80 g de açúcar de confeiteiro

1 ovo

Algumas gotas de essência de baunilha

Creme de confeiteiro:

1/2 litro de leite

4 gemas

25 g de maisena

80 g de açúcar

Essência de baunilha a gosto

Cobertura:

2 caixas de morangos

Gel de brilho (encontrado no supermercado, perto de onde fica gelatina sem sabor)

Modo de Preparo



Massa:

1. Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
3. Acrescente a farinha e continue misturando
4. Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
5. Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
6. Trabalhe a massa até que fique lisa
7. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
8. Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
9. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
10. Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
11. Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar

Recheio:

 Montagem:

1. Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria
2. Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta
3. Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar)
4. Passe com pincel sobre os morangos

 

1. Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
2. Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
3. Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
4. Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
5. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar

Risoto de Frango

Ingredientes

Caldo:
1 frango inteiro com cerca de 2,3 kg, limpo
1 1/2 xícara de tomates picados
1 xícara de cebola picada
1 talo de salsão cortado em quatro pedaços
6 ramos de salsa.

Arroz:3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
500 gr de moelas de frango picadas
1 1/2 xícara de tomates sem pele e sementes, picados
1 xícara de cebola picada
2 colheres (chá) de alho amassado
1 folha de louro
4 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
2 1/2 xícaras de arroz de grãos longos
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Como Fazer 

Modo de preparo: Caldo:
Coloque o frango inteiro e todos os ingredientes em uma panela grande, cubra com cerca de 5 litros de água, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora, tire do fogo, deixe esfriar, tire o frango do caldo, elimine a pele, desfie a carne, reserve; coe o caldo e reserve.

Arroz:
Coloque óleo e manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte as moelas picadas, frite por alguns minutos, acrescente tomates, cebolas, refogue até ficarem macios, adicione alho, louro, sálvia, extrato, tempere com sal, pimenta a gosto, misture, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até obter um molho espesso, regando com o caldo sempre que o molho começar a secar.

Junte o arroz, misture bem, regue com o caldo aos poucos (1 xícara de cada vez), cozinhe até o arroz ficar meio mole, acrescente a carne de frango desfiada e misture bem. Tire do fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, salsa picada, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.