Cookies Com Sorvete

INGREDIENTES

- 12 cookies com gotas de chocolate

- 6 bolas de sorvete de flocos

- 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado

- 2 claras

MODO DE PREPARO

 

1- Pegue 6 cookies e coloque sobre cada um deles 1 bola de
sorvete de flocos. Sobre cada bola de sorvete coloque 1 outro
cookie, formando um sanduíche. Leve estes sanduíches para o
freezer por 1 hora.


2- Enquanto isso coloque numa batedeira 1/2 xícara (chá) de
açúcar peneirado e 2 claras e bata por 8 a 10 minutos até formar
um merengue firme. 
 

3- Retire os sanduiches do freezer e cubra cada um com uma colher
do merengue (feito acima) e vá colocando os sanduiches numa
assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 3
minutos, para dourar o suspiro. Sirva em seguida com a calda de
sua preferência

 

Chocotorta Crocante

INGREDIENTES

- 300 g de bolo de chocolate pronto esfarelado
- 200 g de paçocas
- 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (ou leite)
- 2 latas de leite condensado cozido
- 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
- 100 g de pé de moleque quebrados grosseiramente
- 1 gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida
conforme o fabricante)
- 1 xícara (chá) de achocolatado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga

MODO DE PREPARO

 

1 - Numa tigela coloque 300 g de bolo de chocolate pronto
esfarelado, 200 g paçocas e 1/4 xícara (chá) de licor de
chocolate (ou leite) e misture bem até formar uma massa
homogênea. 

2 - Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo
falso (23 cm de diâmetro) com a massa de chocolate (feita acima)
e reserve.

3 - Coloque numa outra tigela 2 latas de leite condensado cozido,
300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, 100
g de pé de moleque quebrados grosseiramente e 1 gelatina em pó
sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture
bem e coloque sobre a massa de chocolate (feita acima). Leve para
a geladeira para gelar por +/- 2 h.

4 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2
xícara (chá) de água e 1 colher (chá) de manteiga e leve ao fogo
médio até engrossar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe
esfriar. Cubra a torta com esta calda de chocolate e leve para a
geladeira. Desenforme e sirva em seguida.

Tomates recheados com queijo colonial, molho branco especial, calabresa e milho verde

Ingredientes

4 tomates médios (bem lavados)

Recheio:

1/2 lata de milho

1/2 calabresa bem picada

200 g de queijo colonial picado

Orégano, queijo ralado

Molho branco especial:

1/2 cebola picada (bem picada)

1 caixa de creme de leite

100 g de manteiga

3 pitadas de sal (3 g), se a manteiga for sem sal, coloque um pouco mais

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Corte o tomate na parte do talo em forma de círculo e com o auxílio de uma colher de sobremesa remova todo o interior, tome cuidado para não furar o fruto
2. Após remover o interior lave os tomate por dentro, e reserve-os com o furo para baixo

Recheio:
1. Coloque a calabresa picada no micro-ondas por 1 minuto e 1/2 (potência 100)
2. Após assar as calabresas no micro-ondas, verifique se ficou gordura no fundo do recipiente e escorra
3. Junte o milho, queijo, orégano e reserve

Molho Branco Especial:
1. Aqueça a manteiga
2. Junte a cebola picada, o sal e deixe dourar
3. Quando estiver dourado baixe o fogo e coloque a farinha de trigo e mexa bem rápido até não sobrar nenhuma bolinha, Junte RÁPIDO o creme de leite e mexa em fogo médio
4. IMPORTANTE: este molho engrossa rápido pois é feito com creme de leite, portanto não precisa ficar muito tempo no fogo, só o necessário para ficar homogêneo
5. Reserve 2 colheres desse molho branco, pois usaremos para tampar os tomates
6. Junte o resto com os outro ingredientes do recheio e com uma colher de sobremesa encha todos os tomates
7. Quando o recheio chegar na borda coloque uma colher de sobremesa de molho branco em cada tomate e em cima jogue o queijo ralado
8. Coloque os tomates em uma forma untada com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido
9. Utilize a temperatura de 250° por 1 hora

Informações Adicionais
1. Obs.: Nesta receita optamos por usar queijo colonial para diferenciar o sabor do prato, nada impede que você experimente com outros tipos de queijo.

Smoothie Cítrico com Fibra de Maracujá

Ingredientes

½ manga

1 maracujá

Suco de 1 laranja

1 colher de sobremesa de açúcar

1 picolé de limão

1 colher (sopa) de Fibra de Maracujá Vitalin

½ copo de água

4 pedras de gelo

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso
2. Sirva em seguida
3. Opção: substituir o picolé de limão por uma bola de Sorbet de Man

Torta de morango

Ingredientes

Massa:

250 g de farinha

140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)

80 g de açúcar de confeiteiro

1 ovo

Algumas gotas de essência de baunilha

Creme de confeiteiro:

1/2 litro de leite

4 gemas

25 g de maisena

80 g de açúcar

Essência de baunilha a gosto

Cobertura:

2 caixas de morangos

Gel de brilho (encontrado no supermercado, perto de onde fica gelatina sem sabor)

Modo de Preparo



Massa:

1. Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
3. Acrescente a farinha e continue misturando
4. Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
5. Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
6. Trabalhe a massa até que fique lisa
7. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
8. Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
9. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
10. Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
11. Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar

Recheio:

 Montagem:

1. Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria
2. Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta
3. Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar)
4. Passe com pincel sobre os morangos

 

1. Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
2. Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
3. Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
4. Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
5. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar

Risoto de Frango

Ingredientes

Caldo:
1 frango inteiro com cerca de 2,3 kg, limpo
1 1/2 xícara de tomates picados
1 xícara de cebola picada
1 talo de salsão cortado em quatro pedaços
6 ramos de salsa.

Arroz:3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
500 gr de moelas de frango picadas
1 1/2 xícara de tomates sem pele e sementes, picados
1 xícara de cebola picada
2 colheres (chá) de alho amassado
1 folha de louro
4 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
2 1/2 xícaras de arroz de grãos longos
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Como Fazer 

Modo de preparo: Caldo:
Coloque o frango inteiro e todos os ingredientes em uma panela grande, cubra com cerca de 5 litros de água, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora, tire do fogo, deixe esfriar, tire o frango do caldo, elimine a pele, desfie a carne, reserve; coe o caldo e reserve.

Arroz:
Coloque óleo e manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte as moelas picadas, frite por alguns minutos, acrescente tomates, cebolas, refogue até ficarem macios, adicione alho, louro, sálvia, extrato, tempere com sal, pimenta a gosto, misture, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até obter um molho espesso, regando com o caldo sempre que o molho começar a secar.

Junte o arroz, misture bem, regue com o caldo aos poucos (1 xícara de cada vez), cozinhe até o arroz ficar meio mole, acrescente a carne de frango desfiada e misture bem. Tire do fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, salsa picada, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.



Torta de Ricota

Ingredientes

 

Ingredientes para a Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de água.
Ingredientes para o Recheio:

1 1/2 xícara de ricota fresca passada em uma peneira ou amassada com um garfo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de casca ralada de laranja ou limão
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas deixadas de molho em água quente por 30 minutos, escorridas e picadas
4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
2 claras batidas em neve
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Como Fazer 

Modo de preparo: Modo de preparo da Massa:

Em uma tigela, coloque farinha de trigo, açúcar, manteiga, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa, junte água, continue misturando até obter uma massa homogênea e macia. Forre uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com a massa pressionando-a aos poucos com os dedos diretamente na forma, fure o fundo da massa com um garfo e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos.
Cubra a massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão ou milho, leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos.
Modo de preparo do Recheio:

Em uma tigela, coloque ricota, açúcar, gemas, farinha de trigo, leite, raspas de laranja ou limão, misture bem, junte passas e frutas cristalizadas, misture novamente, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Tire a forma do forno, remova o papel com os grãos, recheie a torta com a mistura de ricota, leve novamente ao forno e asse por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e desenforme em um prato de servir.
Deixe esfriar e leve à mesa.


Fondue Suíço

Ingredientes

900 g de queijo emmenthal ou queijo tipo suíço, cortado em pedacinhos ou ralado grosso
1 xícara de vinho branco seco
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de kirsch (aguardente de cereja)
1 dente de alho picado
Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Como Fazer

   Numa panela, coloque o queijo, o vinho e o alho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 4 minutos, contando a partir do momento em que se formar a mistura. Adicione o kirsch, tempere com pimenta e noz-moscada. Transfira a mistura para uma panela de fondue e acenda a espiriteira. Sirva logo com quadradinhos de pão francês ou italiano.


Comidas Típicas do Sul

Colonizado por europeus, o Sul, com 577.214 km2, oferece prazeres variados. Da carne bovina aos frutos do mar. Em seus três estados - Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul -, há de tudo; para todos os gostos. Churrascos servidos no espeto, pratos à base de frutos do mar, siris, camarões, lagostas, e peixes elaborados ao forno, na brasa, em caldeiradas.

Há, ainda, a típica cozinha do interior, com destaque para o mocotó de campo, o arroz-de-carreteiro. a roupa velha e o barreado. Com forte presença italiana, é ampla a oferta de massas. Marcante, também, são os traços da colonização alemã. O que permite ao viajante saborear excelentes embutidos.

E, após a refeição principal, doces de ovos, como ambrosias e papos-de-anjo, e de frutas cristalizados e em calda. Apesar de possuir restaurantes que oferecem todas as cozinhas do mundo. No litoral sul saladas guarnecidas por palmitos de uma maciez sem igual, colhidos na Mata Atlântica.